Kasza kuskus – smak Afryki w domu

Kuskus powstaje z pszenicy durum. Pochodzi z północno-zachodniej Afryki, gdzie jest elementem dania o tej samej nazwie, które uchodzi za potrawę narodową w tamtych rejonach.

Jak przygotowuje się kuskus?

Kuskus ma własności pośrednie pomiędzy kaszą i makaronem. Ma postać drobnych kuleczek. W przeszłości wytwarzano go ręcznie. Proces ten polegał na otoczeniu każdego obłuszczonego i rozdrobnionego ziarna, uprzednio spryskanego soloną wodą, w mące. Tak przygotowane ziarenka pozostawiano na na słońcu do wyschnięcia. Proces ten był więc bardzo czasochłonny. Obecnie na rynku dostępne są dwa rodzaje kuskusu – pierwszy jest zbliżony do tradycyjnego, drugi wytwarza się z semoliny i wody. Tak otrzymany kuskus ma własności nieco zbliżone do makaronu.

Tradycyjny kuskus gotuje się na parze. Drugi rodzaj jest bardzo prosty w przygotowaniu, wystarczy go bowiem zalać wrzątkiem, na wysokość 1 cm powyżej ziarenek i zostawić na 5 minut. Zalewać można nie tylko wodą, ale również mlekiem lub bulionem, w zależności od smaku jaki chcemy uzyskać. Tak pozostawiony kuskus zwiększa swoją objętość 3 razy.

Do czego wykorzystać kuskus?

Kasza kuskus jest produktem uniwersalnym, doskonale zastępuje ryż, makaron lub ziemniaki. Można go spożywać na słodko i słono, zarówno na ciepło jak i na zimno. Nadaje się również do sałatek oraz faszerowania warzyw. Można z niego przygotowywać placuszki oraz ciastka. Ze względu na swój lekko orzechowy smak, będzie pasował do mięsa ale również miodu i owoców.

Popularne dania kuchni afrykańskiej z kuskusem to:

– sałatka tabbouleh – dodaje się do niej świeże warzywa (pomidory, ogórki, paprykę), zioła (pietruszkę, miętę) oraz czosnek, cytrynę, oliwę a także sól i pieprz,

– w Algierii i Maroku jada się deser „seffa”, do którego dodaje się migdały, cynamon i cukier oraz mleko aromatyzowane kwiatem pomarańczy, natomiast w Libii – „maghrood” z dodatkiem daktyli, miodu i sezamu,

– w Tunezji pikantny kuskus jada się z prawie wszystkimi rodzajami mięsa, rybami i owocami morza oraz dodatkiem sosu harissa.

Własności kuskusu

Kuskus zawiera niewiele błonnika, dzięki czemu jest lekkostrawny. Można go podawać osobom starszym, dzieciom oraz wszystkim którzy mają problemy z układem trawiennym.

Zawiera sporo żelaza, magnez, potas, witaminy z grupy B oraz cynk, dzięki czemu wspomaga pracę mózgu, układu nerwowego oraz pomaga kontrolować przemiany metaboliczne,.

Ponieważ jest wytwarzany z pszenicy zawiera gluten, nie może więc być spożywany przez osoby chore na celiakię oraz z uczuleniem lub alergią na gluten. Ze względu na indeks glikemiczny wynoszący 65 osoby chore na cukrzycę powinny go spożywać w umiarkowanych ilościach.

 

 

Jakie korzyści niesie z sobą olej z ostropestu?

Od pewnego czasu oleje przeżywają ponowny rozkwit i drugą popularność. Coraz więcej osób orientuje się w sposobie użytkowania i przechowywania olei. Popularny olej lniany czy olej z czarnuszki są najczęściej wybieranymi olejami. Warto jednak wiedzieć, że istnieją także inne ciekawe oleje, które możemy śmiało używać.

Olej z ostropestu, czyli co to za olej?

Olej z ostropestu jest tworzony z rośliny pochodzącej z rodziny astrowatych. Ostropest przypomina oset i uprawiany jest w rejonie Morza Śródziemnego. Zdarza się widywać go w Polsce, zwłaszcza dzięki niedużym wymaganiom. Potrzebuje jedynie słońca oraz suchej przestrzeni. Mówi się, że już za czasów starożytnych olej z ostropestu był znany i szeroko wykorzystywany na różne dolegliwości. Obecnie ceniony jest zwłaszcza w medycynie.

Właściwości oleju z ostropestu

Najczęściej mówi się o właściwościach zdrowotnych dla naszej wątroby. Może poprawiać jej stan, a także oczyszczać nasz cały organizm z nieprzyjaznych mu substancji. Niektórzy zalecają go przy chorobie alkoholowej. Może leczyć wątrobę, lecz także wszelkie problemy z nerkami. Farmaceuci cenią go ze względu na jego antyzapalne właściwości oraz przeciwutleniające. Olej z ostropestu zawiera witaminę E, C, K oraz inne przyjazne nam minerały. Mówi się także o znacznej poprawie zdolności koncentracji i zapamiętywania przy częstym stosowaniu. Dodatkowo może stanowić element profilaktyki przed rakiem. Lekarze zalecają go też na zapalenia krtani czy gardła. Atopicy i alergicy docenią go za przyśpieszenie procesu gojenia się skóry, działanie regeneracyjne oraz przeciwzapalne. Diabetycy mogą wspomagać nim swoje leczenie oraz poprawić odporność organizmu.

Jak używać?

Przyjmuje się, że dobrą dawką dla naszego organizmu są 2 łyżeczki dziennie. To odpowiednia porcja, aby wykorzystać potencjał oleju z ostropestu. Można przyjmować sam, lecz także uczynić go elementem sałatek czy innych potraw. Warto pamiętać, że nie należy poddawać go obróbce cieplnej, dlatego najlepszy będzie na zimno. Wówczas nie straci swoich właściwości. Najlepszym sposobem przechowywania jest trzymanie go w chłodnej temperaturze, najlepiej poniżej 20 stopni Celsjusza.

Zdecydowanie olej z ostropestu jest kolejnym ciekawym olejem. Ma sporo dobrych właściwości i może przyczynić się do poprawy stanu naszego organizmu. Warto pamiętać, że nadaje się jednak dla każdego. Kobiety w ciąży nie powinny go stosować, a także kobiety karmiące czy zażywające środki hormonalne. Niemniej, jeśli nie ma żadnych przeciwwskazań, olej z ostropestu może nam pomóc i poprawić jakość naszego życia, a także być profilaktyką dla naszego zdrowia.

 

 

Ciekawe produkty w sklepach ze zdrową żywnością

Zdrowa żywność kojarzy się przede wszystkim ze świeżymi warzywami i owocami. Również produkty z pełnego przemiału, które zawierają nie tylko skrobię pochodzącą ze zbóż, ale także cenne składniki, takie jak witaminy z grupy B czy krzem często należą do tej grupy. Jednak sklep ze zdrową żywnością oferuje zazwyczaj coś więcej niż wyłącznie takie produkty spożywcze. Na co warto zwrócić uwagę?

Czego szukać w sklepie ze zdrową żywnością?

W sklepach ze zdrową żywnością znajdą coś dla siebie zwłaszcza te osoby, które muszą wykluczyć pewne produkty ze swojej diety. Dlatego zarówno wegetarianie, jak i weganie często poszukują w tego typu punktach sprzedaży specjalnych przysmaków. Sklep ze zdrową żywnością to również doskonałe miejsce dla osób z celiakią, które muszą stosować dietę bezglutenową.

Można tam znaleźć również zastępcze środki słodzące, które mogą być stosowane w przypadku cukrzycy. Jakie są możliwości, jeśli chodzi o różnego typu słodziki? Słodziki w sklepach ze zdrową żywnością można podzielić na te naturalne oraz te, które są syntetyczne. Naturalne środki słodzące, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi to przede wszystkim:

– ksylitol

– erytrytol

– stewia

Do sztucznych słodzików należą z kolei takie substancje jak aspartam. Wiele osób woli stosować naturalne słodziki, które często są w stanie idealnie zastąpić cukier.

W sklepach ze zdrową żywnością można szukać nie tylko pokarmów. Można tam znaleźć również wszelkiego typu ekologiczne kosmetyki. Można tam znaleźć również preparaty ziołowe, suplementy diety oraz różnego typu egzotyczne herbaty. Bardzo często można tam dostać między innymi smakową Yerba Mate wraz z zestawem dla początkujących. Wiele osób odwiedza tego typu sklepy ze względu na dostępność ziołowych herbat, które mają na celu poprawę stanu organizmu w wybranym aspekcie. Można więc znaleźć na przykład herbatę wspomagającą proces detoksykacji organizmu lub wpływającą korzystnie na proces trawienia.

Naturalne produkty działające prozdrowotnie

W sklepach ze zdrową żywnością można dostać różnego rodzaju oleje roślinne, które mogą wpływać korzystnie na organizm. Szczególnie poszukiwane są takie produkty jak olej z czarnuszki lub z włoskiego orzecha. Olej z czarnuszki ma bardzo dobry wpływ na organizm. Wiele osób wykorzystuje go między innymi w celu zmniejszenia objawów alergii. Ten produkt może między innymi normalizować działanie układu odpornościowego organizmu, zarówno w przypadku osłabienia, jak i tak zwanych schorzeń autoimmunologicznych. Olej z orzecha włoskiego to z kolei doskonały środek wspomagający pracę mózgu. Wiele osób wybiera go jako naturalny suplement w czasie wytężonej pracy umysłowej.